O CEAG realiza os Cursos de Inverno e Verão, que são disciplinas oferecidas durante o período de férias escolares regulares. Durante esse período os alunos do CEAG trabalham e não necessariamente gozam férias. A idéia é aproveitar essa disponibilidade para compactar o curso.

As matrículas para os Cursos de Inverno e de Verão deverão ser feitas na Secretaria, durante o período regular previsto no cronograma de matricula do CEAG. Se desejar, o aluno pode se matricular em mais de uma disciplina.

As disciplinas cursadas com aprovação nos Cursos de Inverno e de Verão equivalem às disciplinas cursadas durante o semestre letivo regular, ou seja, seus créditos são contados para o término do curso e contam como pré-requisitos, quando necessário.